在健康飲食的潮流中，“全谷物”這個詞越來越頻繁地出現在我們的生活中。超市貨架上，全麥面包、糙米、燕麥片等全谷物食品備受青睞。但究竟什么是全谷物？它對身體有哪些好處？哪些人又不適合吃呢？今天，我們就來詳細了解一下。

什么是全谷物？

全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，其基本組成包括胚乳、胚芽和麩皮，且各組成部分的相對比例與完整谷物相同。簡單來說，全谷物就是未經精細加工的谷物，保留了谷物的全部營養成分。常見的全谷物食品包括：

全麥面粉（如全麥面包、全麥面條）

糙米（未精加工的大米）

燕麥（燕麥片、燕麥粥）

玉米（整粒玉米、玉米碴）

蕎麥（蕎麥面、蕎麥飯）

藜麥（高蛋白全谷物）

小米（未精加工的小米）

吃全谷物對身體有哪些好處？

1、促進腸道健康，全谷物中的膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道菌群平衡，降低腸道疾病風險。

2、幫助控制體重高纖維的全谷物能增加飽腹感，減少熱量攝入，有助于控制體重，降低肥胖風險。

3、穩定血糖全谷物的低升糖指數（GI）能減緩糖分吸收，避免血糖快速波動，對糖尿病患者尤其有益。

4、降低心血管疾病風險全谷物中的不飽和脂肪酸、植物固醇和抗氧化物質有助于降低膽固醇，減少動脈硬化風險。

5、可能降低某些癌癥風險膳食纖維和抗氧化物質可能減少結腸癌等消化系統癌癥的發生風險。

哪些人群不適合吃全谷物？

雖然全谷物對大多數人有益，但胃潰瘍、胃炎患者、消化功能較弱的人以及麩質過敏或不耐受者（乳糜瀉患者）應謹慎食用或避免。全谷物中的膳食纖維較粗糙，可能刺激胃黏膜，加重胃部不適。